绿茶质量的优劣如何识别?

农业网:www.jgzyw.com  来源:杨 妍   录入:踏雪无痕  相关主题:光彩|绿茶|外形|碧绿|特征
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绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的,其品质特征是干茶外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。优质绿茶的特征:(1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。(2)光彩:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带黝黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。(3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。(6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。劣质绿茶的特征:(1)外形:眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或疏松开口;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。(2)光彩:光彩发黄、发紫、暗淡。(3)香气:有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。(4)汤色:汤色深黄、暗浊、泛红。(5)滋味:浓而不爽或淡薄、粗涩,有老青味。(6)味底:叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色。 [中国农业由星火资源网http://www.jgzyw.com整理发布,版权归原作者所有。]
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